Az amerikaiak 14 éves csúcson fogyasztanak kávét, azonban az üzleti modellt gyökeresen megváltoztató tényező, hogy ezt túlnyomórészt otthon teszik. A National Coffee Association felmérése szerint az amerikaiak 85%-a, aki az elmúlt napban kávét ivott, otthon tette ezt – ez a legmagasabb arány 2012 óta. Ez kiváló hír a Keurig és Nespresso házi kávéfőző gyártóknak, de katasztrofális a kávézóláncoknak.
A Starbucks tavaly 400 üzletet zárt be egy 1 milliárd dolláros átszervezési program részeként, ami jól mutatja a szektor válságának mélységét. Az amerikai kávéfogyasztók átlagosan napi 2,8 csésze kávét isznak, ami összesen több mint 500 millió csészét jelent naponta országos szinten.
Három fő tényező áll a változás mögött:
- Távmunka és hibrid munkavégzés: kevesebb ingázás, így nincs szükség útközben kávét venni
- Történelmi csúcson a kávé ára: a fogyasztók költségcsökkentésre kényszerülnek
- Otthoni felszerelések minősége: mára házi eszközökkel is barista-minőségű kávé készíthető
A kávézótulajdonosok előtt álló kihívás alapvetően megváltozott: nem az a probléma, hogy az embereket kávéivásra ösztönözzék, hanem az, hogy meggyőzzék őket, hagyják el érte az otthonukat. Ez paradigmaváltást igényel az üzleti stratégiában.
A trend hosszú távú hatása a munkaerőpiacra is jelentős: a kávézók mint hagyományos munkahelyek és közösségi terek szerepe újraértékelődik, miközben a home office kultúra megerősödése további strukturális változásokat hoz a vendéglátóiparban.